温度多少度开始结冰

温度开始结冰是指当水的温度达到或低于0摄氏度时，水分子的热运动下降至足够低的程度，使得水分子之间的相互作用增强，导致形成晶体结构形成冰。结冰是由于水分子在低温下缓慢地聚集在一起，形成了固态的冰晶体。

根据平均海平面压强下的情况，纯净的水在标准大气压（1个大气压）下可以结冰到0摄氏度。然而，实际情况下，含有各种杂质的水（如盐、矿物质等）会对结冰温度产生影响。这是因为杂质的存在会干扰水分子之间的相互作用，降低结晶形成的能量阈值，从而导致冰点的降低。

例如，当添加纯食盐（NaCl）到水中时，结冰点会降低到约-21.1摄氏度。这是因为食盐中的氯离子和钠离子会干扰水分子结晶的过程，使得形成冰晶体所需的能量降低。

此外，空气中的湿度也会对结冰温度产生影响。较高的湿度下，空气中含有更多的水分子，这会增加水分子之间碰撞的机会，降低结晶形成的能量阈值，因此结冰温度会相对较低。

需要注意的是，结冰是一个动态过程，温度降低到冰点并不意味着立即形成冰晶体。结冰过程需要一定的时间，并且还受到其他因素的影响，如搅拌、气泡等。因此，即使温度降到冰点以下，水也不一定立即结冰。

总之，水的结冰温度受到多种因素的影响，包括纯度、杂质、湿度等。一般情况下，纯净水在0摄氏度结冰，而添加杂质的水会降低结冰温度。